Quesito pastaiolo:
Quando faccio la pasta in casa, tipo le tagliatelle per fare un esempio, una volta data la forma desiderata devo metterla a seccare e se non lo faccio bene poi corro il rischio che mi si rompa tutta...
Perchè la pasta fresca che si compra nelle gastronomie rimane morbida?
E' una questione di differenti ingredienti per l'impasto? O cosa altro?
Aiutatemi....
